Moqueca!!!

Oeee!

É isso mesmo Helena? Moqueca? Sem peixe, sem camarão...  Falou então, sua louca ¬¬” Minha avó capixaba se revira no túmulo nesse momento. RIP, vovó.

Cara. É. Muito. Bom. Acreditem! :D E ainda por cima é prática, e sem glúten!

Fica com uma textura de curry que é simplesmente um must! Ainda mais sobre uma caminha arroz Jasmim (Tailandês)

Ah! Minha mãe, carnívora inveterada se esbaldou. Isso é mais do que o suficiente pra vocês me perguntarem:

o que vai???

“Substituto” do pobre peixinho:

1 bandeja de Cogumelo Paris fresco, limpo e fatiado

1 bandeja de Champignon fresco, limpo e fatiado

Para marinar:

1 colher de sopa de Tempero para Peixe pronto em pó (encontrei no mercado um da marca Tempemar. Vai cebolinha, estragão, tomilho, sálvia, salsa e coentro)

1 xícara de shoyu

½ xícara de água

¼ de xícara de azeite

¼ de xícara de suco de limão (usei vinagre)

Demais ingredientes da Moqueca:

1 cebola grande cortada em rodelas

½ pimentão vermelho cortado em rodelas

½ pimentão verde cortado em rodelas

½ pimentão amarelo cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

1 maço de coentro picado

400 ml de leite de coco

1 envelope caldo de legumes em pó (não é lá muito saudável, mas uma vez na vida e outra da morte facilita) Use caldo de legumes caseiro sempre que possível.

½ xícara de molho de tomates misturado com ½ xícara de água (caso for usar caldo de legumes caseiro, substitua por 1 xícara do mesmo).

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

o que usa???

“Substituto” do pobre peixinho:

Pote para acomodar a marinada

Frigideira com um fio de azeite

Moqueca:

Panela grande ou própria para moqueca

como faz???

“Substituto” do pobre peixinho:

Misture todos os ingredientes da marinada e acrescente as fatias dos cogumelos. Deixe descansar por uma hora. Refogue-os em azeite por 5 minutos e deixe em fogo baixo, tampado, por mais 5. Reserve.

Moqueca:

Arrume os cogumelos em uma camada, a seguir, faça uma camada de cebolas, uma de tomates e finalize com uma camada dos pimentões. 

Salpique o coentro picado. Leve ao fogo alto. Dissolva o caldo de legumes no leite de coco e regue, em seguida, adicionando o molho de tomates com água. 

Deixe a tampa um pouquinho aberta. Depois que ferver, deixe cozinhar 15 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mexendo de vez em quando com cuidado. Acrescente o dendê e mexa até incorporar. Apague o fogo e sirva com arroz branco, ou, o meu favorito, pra dar um climinha bem tailandês: arroz jasmim! (na foto do início do post) Acha fácil nas Casas Pedro aqui no Rio!